Domaine Jean Fery

Domaine Jean Fery ble grunnlagt i 1922 i landsbyen Échevronne, i hjertet av Burgund. Denne landsbyen er strategisk plassert mellom Côte de Beaune og Côte de Nuits,et viktig knutepunkt for vinproduksjon. Vinmarkene omfatter 32 hektar som drives med sertifisert økologisk jordbruk, noe som understreker deres forpliktelse til bærekraftig vinproduksjon. Med over 37 appellasjoner tilbyr domenet et mangfoldig utvalg av viner som hver er nøye produsert for å reflektere karakteren av Burgunds unike terroir.

I dag drives domenet av Jean-Louis' sønner, Frédéric og Laurent, som viderefører familiens fokus på å lage viner som reflekterer Burgunds terroirer. Vinhuset praktiserer en tradisjonell tilnærming til vinmaking med minimal intervensjon. De bruker naturlige gjærstammer i gjæringsprosessen og følger økologiske prinsipper i vinmarkene. Hvitvinene presses som hele drueklaser, mens rødvinene avstilkes før gjæring. Hver cuvée behandles individuelt med hensyn til bruk av eik, modning på bunnfall og filtrering, avhengig av ønsket stil på vinen​.