Baias e Enseadas

Uten formell kjennskap til vinmaking virkeliggjorde Daniel Alfonso sin drøm om å lage egne viner ved å plante sin første vinmark i 2013. Interesse og fascinasjon for elegante og komplekse viner har formet hans smak og ønske om å lage viner med samme avtrykk og identitet. I det historiske vinområdet Colares, tett ved Sierra de Sintra har Daniel i dag tre vinmarker på beskjedne to hektar totalt, med en årlig produksjon på ca 3 000 flasker. Her dyrkes malvasia de colares, fernao pires, arinto, castelao og pinot noir i de kystnære vinmarkene, 3-5km fra Atlanterhavet. Den konstante kjølingen fra tåke og havvinder gir lengre vekstsesong, samt friskhet og et saltpreget tilsnitt til vinene. Det brukes ikke kjemiske ugress-/ eller skadedyrsmidler, derimot fokuseres det på å beholde det biologiske mangfoldet i og rundt vinmarkene. Jordsmonnet er hovedsakelig leire og kalstein, og selges som Regional Lisboa VR (DOC Colares er ikke tillatt i disse jordsmonnene). I 2018 overtok Daniel vinmarken Aldeia Galega (0,3ha) som er plantet med druen João Santarém, en gammel klone av castelao. Den unike syrligheten fra disse druene gjør Daniel optimistisk for fremtiden, og den første vinen fra denne vinmarken lanseres i årgang 2019. Alle vinene spontanfermenteres og vinifieres på bruke franske barrique, nøyaktig slik som hans referanseviner fra Burgund vinifiseres.